蕈菇鸡肉青酱炒饭~(附自制青酱作法)

1: [自制青酱作法]核桃(可用其它坚果类代替)请先干锅慢火炒香(也可用烤箱100度先烘焙出香味)

2: [自制青酱作法]九层塔只取叶子的部分.清洗干净沥干水份.烧锅开水.将九层塔烫熟.入锅后只需短短的10-15秒即可起锅

3: [自制青酱作法]将自制青酱的材料全部放入果汁机打匀或放碗中用搅拌棒打匀.即可装入罐中冷藏保存

4: [自制青酱作法]烫熟过的九层塔.比较不易反黑.色泽翠绿(盐份可自行斟酌.食用油的用量以机器搅打得动.打得匀为主)

5: [青酱炒饭作法] 鲜香菇请先切片.鸡腿排切块状

6: [青酱炒饭作法]干锅(不加油)先将鸡腿肉煎香

7: [青酱炒饭作法]鸡皮先朝下.煎至出油.皮变金黄.即可翻面略煎至肉反白起锅.备用

8: [青酱炒饭作法]锅底鸡油+少许食用油炒香鲜香菇.

9: [青酱炒饭作法]闻到香菇香味时.加入白饭.自制青酱.一同拌炒均匀

10: [青酱炒饭作法]加入鸡肉块拌炒.至肉熟透均匀即可起锅盛盘..(试一下味道.若不足者请自行添加盐或鸡粉)

11: 上桌前再点缀些烫熟的红萝卜丝.绿豆苗.好吃的青酱炒饭完成!!