鲜虾蔬菜两面黄
材料
幼细面蛋面油面 400g,蒜末 2瓣,洋葱片 适量,太白粉水 1大匙,小虾仁 150g,鲜香菇 3朵,荷兰豆 8片,豆芽 80g,韮黄 50g,红萝卜 5片,盐、糖 各半茶匙,酱油 1茶匙,水 20ml,白胡椒粉、麻油 各少
做法
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1: 虾仁洗净；荷叶豆去蒂、去老筋；鲜香菇去蒂，切片；豆芽去根；韮黄切段，备用。
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2: 将面条先开水煮一下，煮到面略软身就可以捞出来，并且过下冷水后，沥干水份。
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3: 加入少许盐拌均，备用。
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4: 中火热平底锅，下2大匙油烧至6成热，将面条放进去，用筷子整理成圆饼状。
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5: （我这里用了一个20cm的圆锅煎，刚好可以煎成一个圆形饼。如果用较大的平底锅，可以取适量面条摊平，煎至一面定形后才反转另一面煎，面条才不会松散。）
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6: 用中火煎至两面呈金黄色，盛起放在盘子上。
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7: 原锅加入蒜末和洋葱片爆香，然后陆续加入材料2和调味料炒熟。
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8: 最后加入太白粉水煮至酱汁微收干后，就可以淋在面饼上。
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10: 吃时把面饼用汤匙弄散 ，面条与材料和酱汁拌匀，味道非常香口。
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创建于2016-06-21
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