冬莓520布丁蛋糕塔❤xmas2015
材料
牛奶 200g,鲜奶油 50g,蛋 2颗,香草精 3g,白砂糖 20g,草莓 5颗,柠檬汁 1tbs=15g,白砂糖 6tbs=90g,白砂糖 60g,水 45g,玉米粉+水(1:3) 15:60,低筋面粉 40g,蛋 1颗,牛奶 20g,无盐奶油 15g,白砂糖 20g,香草精 2g,新鲜草莓 4颗,柠檬片 2片,酸桔 1
做法
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1: 准备食材:白砂糖、鸡蛋、牛奶、鲜奶油、草莓、低筋面粉
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2: 60g白砂糖+45g水中小火慢煮
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3: 至焦糖色再加(15g玉米粉+60g水)煮沸成焦糖液
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4: 杯中先抹上奶油，再将焦糖液倒入杯中待冷即可
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5: 鲜奶油+牛奶+砂糖煮至60度即可加入全蛋液、香草精拌匀成布丁液
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6: 倒入杯中
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7: 蛋黄+融化奶油拌匀后，再将蛋白+白砂糖打发，再加入低筋面粉轻拌即成蛋糕糊
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8: 倒入杯中(面糊会轻轻漂浮在布丁液上头，小心均匀倒入)
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9: 外锅２杯水蒸蛋糕，但锅盖加个筷子
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10: 草莓+白砂糖+柠檬汁
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11: 煮成草莓酱
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12: 盘子做装饰
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13: 将蒸好的布丁蛋糕塔盖上盘中备用
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14: 冬莓520布丁蛋糕塔❤xmas2015美味上桌
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15:
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创建于2016-06-21
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