宫保冻豆腐

1、冻豆腐退冰，将水稍微挤一些掉，切长方条（如图）。芦笋切小段(约2cm)。干辣椒切小段。

2、少许油，将豆腐放进去煎到稍微金黄。盛起备用。

3、另起一锅，冷油放入干辣椒，煸到辣椒变红（会先转白，再变红）时，放入花椒一起煸到辣椒变咖啡色。熄火。（或把锅子移开，避免继续加热烧焦）

4、原锅加入芦笋（已降温，再开火）、酱油、糖、蕃茄酱，扮炒一下后，放入豆腐，加水，再加白醋1.5匙。煨煮到收汁。加入花生扮炒，起锅前淋一点点香油。