麻婆茭白笋豆腐【淬酿节气食谱】
材料
板豆腐(如图) 1盒,茭白笋(去壳后) 约4支,猪绞肉 约150g,葱 2支,蒜末 1大匙,花椒粒 1大匙,淬酿酱油露 2大匙,米酒 1小匙,辣豆瓣酱 2大匙,糖 1.5小匙,花椒粉 少许,开水 适量,太白粉水 适
做法
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1: 备齐所有食材。
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2: 备齐所有调味料~若无花椒粒可以在最后撒些花椒粉即可。
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3: 板豆腐和茭白笋各切成适当大小一致的丁状..葱.蒜头切末备用。
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4: 起油锅~冷油中即加入花椒粒,以中小火爆香花椒后..将花椒粒捞除不用。再利用锅中的花椒油爆香蒜末和葱白末,香气释出后先加入绞肉炒散,接着依序加入辣豆瓣酱.淬酿酱油露.酒炒香..再放入豆腐丁和茭白笋丁轻轻拌炒一下..
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5: 拌炒均匀后,接着立刻加入开水(冷热皆可)刚好淹盖过食材即可(约一碗水),再次煮开后煮片刻..让豆腐等食材入味~最后加些糖调味,并以适量的太白粉水略为勾芡后,再撒入剩余的葱花和少许的花椒粉提香就完成喽!
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6: 酱香味浓的麻婆茭白笋豆腐,无论拌面或配饭都好吃~^^
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创建于2016-06-21
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