豆豉咸香桂竹笋

1、将桂竹笋尾部较细致部分切段、头部较粗老部分切细条再横切段。姜片切末、蒜头拍碎切末、辣椒切细、葱切段。

2、煮锅滚水，放入调味A，下桂竹笋汆烫，捞出沥干备用。

3、起锅倒入香油，下猪绞肉炒香，续入豆豉、姜末蒜末各1/2、葱白炒香。

4、加入烫好的桂竹笋炒香，下米酒、少许水煮匀。

5、倒入蚝油、糖、剩余蒜末及辣椒末、葱绿拌炒入味，加几滴香油炒匀即可。