匈牙利红椒猪排
材料
做法
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1: 猪排洗净用刀背将猪排拍松,带筋部分用刀划开。(图中上方是没拍过的,下方是拍过的比照图)
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2: 依续在猪排上放入醃料,每个醃料步骤要按摩吸收后再进行下一步骤。❶米酒→❷盐→❸黑胡椒→❹匈牙利红椒粉→❺迷迭香,静置30分钟备用。(匈牙利红椒粉其实不辣,量可多放增色增香用)
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3: 将醃好的肉排过三关:❶两面均匀沾上中筋面粉后,❷再沾上打散的蛋液,❸最后沾上面包粉并稍用力压紧。(过三关前要将猪排上的迷迭香拍掉)
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4: 静置2~3分钟反潮。
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5: 取小平底锅(放的下2片猪排大小为主,并可减少用油量),锅中倒入食用油,油量要整个将锅底都覆蓋,中大火加热,等油纹出现放入猪排,用中火半煎炸至颜色酥黄(猪排放入后不要急着翻面,等一面定型后再翻面),最后开大火逼油约10秒,捞起沥干油即可。
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6: 猪排上桌!!撒上少许匈牙利红椒粉及巴西里末装饰即可。这样的方式处理猪排,我家小朋友都说很好吃喔~~❤
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创建于2016-06-21
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