双色酥皮蛋糕
材料
A:蛋黄 10个,A:糖 100g,B:沙拉油 120g,B:牛奶 120g,C:低筋面粉 200g,C:泡打粉 2g,C:盐 2g,C:香草粉 1g,D:蛋白 10个,D:塔塔粉 2g,D:糖 200g,即溶咖啡粉 25g,热水 20g,冷冻酥皮10X15 2张,草莓果酱 少
做法
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1: 准备两个26X36的直角烤盘，舖好烘焙纸备用。即溶咖啡先用热水调好，如果不想做双色，可免去这步骤，那么就用深一点长型烤模做。 A料打至浓稠后加入B料打匀，再加入过筛的C料拌匀后倒入钢盆中。
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2: D料打至干性发泡，但糖要分次加入。打发后分两次与蛋黄面糊拌匀。
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3: 拌好的面糊一半倒入其中一个烤盘，用括板抺平表面。余下的面糊加入浓缩咖啡快速拌匀，以免消泡，倒入另一个烤盘。进烤箱前要先震出气泡。 出炉后立刻倒扣，并撕开四围的烘焙纸。
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4: 完全凉透后将蛋糕片直切三等份，并抹上少许草莓果酱，叠上另一片蛋糕片，三片为一组，颜色交错。做成两份。
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5: 一片酥皮用义子义洞后刷上蛋液。一份蛋糕放在中间，可先修齐两边，然后用酥皮整个包起来，接口处朝下。
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6: 在酥皮表面及两边都刷上蛋液。
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7: 烤箱预热400°F烤约15分钟，或至酥皮膨起来上色即可。
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创建于2016-06-21
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