菠萝面包
材料
高筋面粉 150g,低筋面粉 50g,糖 40g,盐 0.5g,速发酵母 3g,奶粉 15g,水 90-120g,全蛋 25g,无盐奶油 20g,奶粉5g,低筋面粉80g(一起过筛备用),无盐奶油50g,糖粉40g,蛋黄1个,蛋黄液(刷在面包表面) 适
做法
1、A材料搅拌至光滑状,在加入B材料至可拉出薄膜状态
2、将打好的面团进行基本发酵至两倍大(约40~60分)
3、C材料依顺序,无盐奶油>糖粉,盐>蛋黄>粉类拌匀成菠萝皮
4、将菠萝皮杆平,切成八片放入塑胶袋,冰冰箱备用
5、将发酵好的面团分割成八等份滚成小圆球,表面盖上菠萝皮
6、进行最后发酵约30~40分,烤箱预热上火180下火160度
7、发酵好的面团表面刷上蛋黄液,进烤箱烤约20分,即可完成
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创建于2016-07-14
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