乌龙卤豆干
材料
大豆干 900g,乌龙茶包 2包,香菜 2株,葱 1根,蒜头 6颗,冰糖 1小包,香油 1小匙,卤汁 1匙,荫油膏 2匙,乌醋 少许,鲜鱼露 2大匙,酱油 2大匙,荫油膏 4大匙,冰糖 1小包,卤包 1包,八角 2颗,甘草 3片,辣椒 2条
做法
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1: 将大豆干洗净，放入萃取锅底部，加入所有卤汁材料，及适量的水(盖过食材即可)，设定「2.5H」小时炖煮。
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2: 卤汁滚后，放入乌龙茶包，约10分钟后取出。淋酱备料：葱、蒜、香菜或九层塔、辣椒(可省略)切细末备用。
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3: 淋酱制作：勺一匙卤汁起来，加入冰糖和至溶解，再加入步骤2的辛香料，及少许香油、乌醋、酱油膏和匀后，试过口味后，淋在切好的乌龙豆干上即可。
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创建于2018-03-05
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