伪番茄红酒炖牛肉

1、无骨牛小排切成3X3cm丁状，放入碗中，并加入红酒至淹没牛肉。泡醃约5小时。备用

2、洋葱半颗切段状(切丝后再切成三等份)，牛番茄去皮后切成块状，红萝卜切丁，磨菇切厚片，蒜头切片，备用。

3、将醃制约5小时的牛肉块取出并略微擦乾，放入装有一汤匙面粉的塑胶袋中，捏紧塑胶袋口并均匀摇晃，使牛肉块都沾满了面粉即可取出，取出时在稍微抖落牛肉块上过多的面粉。

4、待沾有面粉的牛肉块返潮(就是本来整块都是白面粉的牛肉，表面又开始看到肉色，即为返潮)，小火热锅并加入适量的油，将牛肉块煎出香味便可取出备用。

5、使用同一个锅子，放入适量奶油，将洋葱拌炒至软、半透明状，再将蒜片放入拌炒，待洋葱与蒜片香味出来，即可将番茄放入，拌炒至番茄块软烂后，再将剩余的红萝卜、磨菇与刚刚煎出香味的牛肉块依序放入，继续拌炒均匀。

6、倒入醃制牛肉的红酒(约2杯)与剩下的红酒(约1杯)及3米杯的水，开中火搅拌至汤滚。

7、撒入适量义大利综合香料(小罐装，我大概摇了10下)及粗粒黑胡椒，搅拌均匀后，盖上锅盖转小火炖煮。※此处的小火为离火状态，就是把火转到快关掉的样子，此时为圆形周围有火，而且不会直接接触到锅子，不是中心小火喔!

8、持续炖煮约90分钟，中间每20分钟会开盖搅拌一下，避免黏锅烧焦。

9、起锅前加入适量的盐巴调味即可。

10、带有番茄的酸甜及红酒香气的番茄红酒炖牛肉完成啦!!!搭配水煮花椰菜与蒸地瓜，视觉味觉都满足:)