甜蜜溏心拨鱼面[深夜食堂x鲜食家]
材料
做法
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1: 首先将主配料清洗干净并切好。汤面的配料,可以选择自己喜欢的蔬菜或肉类~放入新鲜的香菇也很美味噢!
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2: 开始做拨鱼面的面条!将面粉放在碗中,慢慢把水放入,一边拌匀,直到完全拌匀后,放旁边备用。
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3: 来制作糖心蛋哟!记得先将蛋拿出来退冰!以免放入热水中会破掉。先将水煮滚,再关小火将蛋缓缓放入,用汤匙顺时钟环绕锅中,让蛋黄可以聚集。持续让蛋在水中绕圈圈,煮约八至九分钟,好了之后放入冰水冷却,可在水中放点盐巴,拨壳会更容易。
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4: 拿出小锅铲将面团放在上面,以筷子(也可以用面包刀或是牛排刀)将面团以斜角向外压,弄出一条一条的面条丢入滚水中,浮上水面即可捞起!记得在小锅铲和拨面的器具上涂抹一些油,让表面光滑,会比较容易成功!煮起来的面条也不易粘黏!
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5: 捞起面条,可以放入冰水,让口感更好!
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6: 把主配料全部丢入滚开的高汤中,再将做好的面条丢入,最后把糖心蛋切开放入碗中即可上菜!
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创建于2016-06-21
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