香煎鲑鱼佐白酒柠檬奶油酱

1: 鲑鱼排两面洒上盐、黑、白胡椒，再抹上面粉

2: 平底锅加热至中温，放一匙植物油，放入鲑鱼排，盖上锅盖以中火煎约3分钟（鱼皮有膨起），表面则变成粉红色

3: 翻面再煎3分钟（原来底部那面有点焦黄是正常的，因为有裹面粉）

4: 将两面各再煎2分钟至熟，看鲑鱼排中间是否变成粉红色来协助判断

5: 重复前面步骤煎另外两片鲑鱼 水煮时蔬至熟，沥干备用 小汤锅倒入白酒、柠檬汁煮滚，加入无盐奶油、蒜末、盐、白胡椒粉煮至奶油融化，熄火加入新鲜欧芹末（若用干香菜则可以跟盐、蒜末一起加） 鲑鱼盛盘、摆上时蔬，淋上柠檬奶油酱即可