鳀鱼炖饭Hamsi pilav

1: 这道菜主要可以分成两个部分，一是鳀鱼的处理，二是里面的炖饭。鳀鱼用手去头，去内脏，然后压平就很容易把骨头也拔掉，因为鳀鱼不大，大概就中指那么大小。所以要耐心的一条一条地处理好。洗净沥干备用。大米先用温水浸泡30分钟才更好吃。

2: 洋葱去皮切丁，土式香菜和莳罗都洗净切末，如图，松子，小葡萄乾，都准备好，另外，薄荷粉，Yeni Bahar.或是有的人放小茴香粉，或者没有的话，不放也可以，就洋葱，莳罗，土式香菜，胡椒，薄荷叶还不错吃。加了小葡萄和松子，味道更好。

3: 炒锅里放入1/3杯的橄榄油，爆香洋葱大约2分钟后，放入香料，糖，盐，小葡萄乾，松子先爆炒，然后下大米，薄荷粉，香料，最后放入切好的莳罗，香菜，全部混炒以后放入2杯半的热开水，还有半个柠檬汁，然后盖上锅盖，关小火煮15分钟左右，就是内馅炖饭。关火拌开，放凉备用。

4: 拿出一个玻璃烤皿上面涂上奶油如图。上面撒上薄薄的盐备好。

5: 把洗净沥干的鳀鱼，如图一般皮朝下，肉朝上，一片接一片的铺好如图，旁边一圈要露出来，待会儿才好包饭。上面也是撒上薄薄的一些盐。

6: 上面铺上煮好的香草炖饭如图。

7: 然后先将旁边预留的鳀鱼片往里面包，然后再把剩下的鳀鱼铺上去，把饭整个覆蓋起来如图，上面放上一些奶油丁，就可以送入烤箱，烤箱不必预热，200度烤40到50分钟，各家烤箱不同，原则上烤到外表香酥金黄就好了。

8: 拿出来以后，拿一个大平盘，两者手都要用隔热手套，非常容易就可以把这个鳀鱼包饭倒扣在平盘上，旁边只需准备一个沙拉，就可以开饭咯，就像切蛋糕一样。切出想吃的分量，旁边配个沙拉，就是美味的一餐，卖相好看，也适合聚餐宴会喔！里面的饭酸甜可口，外面的鳀鱼酥脆内润，值得花那个时间去做！