菠菜蒜肉义大利面

1、取一深锅煮水约3公升，煮水的同时备料：蒜头切片；洋菇去蒂切片、蒂剖半；菠菜洗净切数段。

2、水滚了加入盐30g与橄榄油1大匙，将义大利面以伞状方式放入锅煮，先不用煮太熟，预留一些硬度等等要跟肉一起拌炒。

3、在煮面的同时，另锅加入橄榄油炒香蒜片和洋菇蒂，再放入洋菇片、肉片拌炒，肉片变白时，加入酱油、白酒、冰糖稍微炒一下，食材上色了就能将面夹进来。

4、面和食材拌炒的同时加入煮面水，试一下面的硬度煮到喜爱的口感；另外用煮面水那锅烫菠菜（先放梗再放叶），将菠菜沥水后放进来和面拌一拌，撒入适量义大利香料。

5、盛盘后依个人喜好撒上黑胡椒。