青酱番茄莫兹拉起士咸派
材料
低含水的莫兹拉起士 约100g,番茄 铺满派皮量,罗勒或九层塔 1大把约36g,核桃或松子 20g,帕马森起士 10g,EX橄榄油 适量,盐 适量,大蒜 1瓣,低筋面粉 200g,无盐奶油 100g,水 1-2大匙,蛋黄 2个,盐 1/4小
做法
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1: 拿一个保鲜盒先将低筋面粉跟盐过筛，在粉类的中间挖洞放入蛋黄1个和水接着倒入融化的奶油，盖上保鲜盒盖将保鲜盒上下摇晃到材料大致混合成型
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2: 打开盒子将残留在上盖及周围的材料跟面团混合，裁一保鲜膜将面团至中再将面团整成2公分厚圆形放入冰箱冷藏30分钟
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3: 从冰箱拿出面团然后杆成大约2mm左右厚度派皮
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4: 稍微量一下派皮需要的大小
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5: 将塔皮铺放在派模上（这里使用不沾塔模，也可将派模抹上少许奶油防沾粘铺放时要注意派皮和派模要贴合周围多于派皮切掉,边缘可用叉子压出折痕接着在派皮上戳洞
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6: 将烘培纸平铺派皮，再放上镇石以180度烤15分钟拿掉纸和镇石再5烤分钟
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7: 派皮趁热涂上蛋黄,等到派皮凉了涂上厚厚一层青酱
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8: 铺上切片莫兹拉起士再放上番茄切片,预热烤箱200C烤15分钟完成
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9: 待派凉一点就可以切片大快朵颐了
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10: 补充青酱简单作,先把生松子或核桃放烤箱或平底锅低温烤熟待凉,跟罗勒,大蒜,帕马森起士和适量盐胡椒放入搅拌器打碎边打边加入EX橄榄油混合均匀
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创建于2016-06-21
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