客家小炒

干鱿鱼事先泡软(约3小时),把五花肉、干鱿鱼及豆干切成约同样大小的条状,以一大匙油热锅后,转小火分别批煸香煸熟取出备用。

蒜苗切段,把蒜白及蒜绿分开,芹菜切段,辣椒切片备用。

原锅续入1/2大匙油加热后,把蒜白、辣椒投入爆香,接着把五花肉、干鱿鱼、豆干一起加进去拌炒。

加入酱油膏让食材吃进酱香后,续入其他调味料调味。

最后加入蒜绿及芹菜拌匀,试试味道,如不够咸则以酱油膏最调整。