姥姥的炸酱面
材料
【炸酱】猪绞肉1 斤,【炸酱】豆干丁 1/2斤,【炸酱】蒜末 1大匙,【炸酱】红葱头末 3大匙,【炸酱】洋葱丁 1/2颗,【炸酱】甜面酱 1包,【炸酱】豆瓣酱 1.5包,【炸酱】油 3大匙,【炸酱】料酒 2大匙,【炸酱】水 适量,【番茄糊】牛番茄 3颗,【番茄糊】猪绞肉2 大匙,【番茄糊】蒜末 1小匙,【番茄糊】油1 大匙,【番茄糊】糖 2小匙,【番茄糊】盐 少许,【番茄糊】水 适量,【其他】手工拉面(粗) 8人份,【其他】姜蒜末 少许,【其他】葱和香菜 少许,【其他】辣椒 少许,【其他】小黄瓜丝 3根,【其他】鸡蛋 3颗,【其他】雪里红 1把,【其他】绿豆芽 2大碗,【其他】小白菜 1把,【其他】白醋(乌醋) 少许,【其他】红油、麻油 少
做法
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1: 备料：辣椒、香菜、葱姜蒜洗净切末。绿豆芽去头尾和小白菜分别用盐水烫熟，冰水冷却沥干备用。黄瓜切丝，鸡蛋3颗用少许油煎成两至三张蛋皮切丝备用。醋和红油也摆上桌。
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2: 来做番茄糊。番茄先在尾端划十字，入滚水烫数秒后去皮切丁。起油锅炒香蒜末和绞肉，加入番茄拌炒，加水淹过材料熬煮，15分钟左右成糊状即可。
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3: 炒雪里红。雪里红切成碎丁，用少许油和盐拌炒。盛盘备用。
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4: 来做炸酱囉!!首先，豆干切丁泡开水20分钟，沥干备用。蒜末、红葱头末、洋葱末备用。
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5: 起油锅，放入洋葱、蒜、红葱头爆香。
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6: 放入绞肉炒熟。(请耐心炒熟，需要较长时间)
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7: 把绞肉推到锅边，加两匙油炒香甜面酱与豆瓣酱。
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8: 然后将肉和酱一起拌炒出香味，淋一点酒。
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9: 加水淹过材料，加盖用小火熬煮至收汁。(此时您也可换成砂锅或炖锅来煮，请不时翻动一下)
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10: 约20~30分钟后，转稍大的火收汁成酱状即可。
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11: 用一个大锅，放足量的水煮面，起锅时拌点麻油。
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12: 把所有材料都放上桌，大家就可以自行组合成一碗美味的炸酱面囉!!