草莓冰淇淋瑞士卷

1: 准备：25*25cm烤盘铺上白报纸，烤箱预热170度

2: 将无盐奶油及鲜奶隔水加热融化备用 蛋及细砂糖用打蛋器搅打均匀后，再隔水加热及持续用打蛋器搅拌至触摸蛋液微温即离火 再将蛋液用电动搅拌器打至舀起蛋液有明显痕迹且不易消失

3: 将低筋面粉过筛并拌至均匀无粉粒

4: 舀些许步骤5的面糊倒入步骤2中并拌匀，再倒回步骤5中搅拌均匀（确实从底部拌匀） 将步骤6从高处倒入烤盘中，并用刮板抹平，再放进预热170度烤箱烤12min

5: 出炉后立即脱模，并撕开周围白报纸（除底部外）并放在网架上

6: 约5min后，蛋糕上覆蓋一张比蛋糕大的白报纸并翻面，且撕开原本底部的白报纸

7: 再于蛋糕上覆蓋一张比蛋糕大的白报纸再翻面一次，则烘培上色那一面就会在上面 在蛋糕靠近自己那一边切2道刀痕（不要切断蛋糕体）

8: 另离自己较远那一端斜切，则蛋糕卷起密合处才会贴合

9: 再将稍软化的草莓冰淇淋铺在蛋糕前端1/3处

10: 并用擀面棍顺势借由卷起白报纸并将蛋糕卷起

11: 将蛋糕卷密合收口处滚至底部，并将白报纸2端卷起放置冷冻库至定型