拔丝地瓜

地瓜切块先起油锅 把切块的地瓜放下去炸熟慢慢翻炸 边用筷子戳入地瓜 看里面是否松松的火不能太大喔 怕会外面焦掉里面却还是硬的就不妙了

炸熟的地瓜会慢慢呈金黄色 将炸热的地瓜捞起来沥油装盘

接着炒白砂糖将炸地瓜的油倒出来 剩一点油 再放入白砂糖下去炒

炒到白砂糖完全融化 用小火炒 不能炒焦喔

白砂糖融化后 瓦斯熄火 马上将刚炸熟的地瓜下去拌

拔丝地瓜装盘 另备一碗冰水 拔丝地瓜要先沾冰水再吃 地瓜外的糖衣会变得硬脆 也比较不会烫 一定要现炸现吃才会好吃喔

第二次做拔丝地瓜 炒糖时加点麦牙糖比较不会太硬