树子鲈鱼卷

鲈鱼洗净,将两面鱼肉取出,用米酒.姜略醃

鱼肉平放,鱼肉上鱼皮下,斜切蝴蝶刀(一刀断一刀不断),将两片鱼肉切完

将片好的蝴蝶片状之鱼肉摊开

排上芦笋,将鱼肉卷起

将鱼头到鱼尾那片排在盘上,鲈鱼卷依序排入

调酱汁:树子汁+蚝油

破布子排上,入蒸锅蒸熟

蒸的同时将葱.辣椒切细丝,泡在冷开水中,就会卷起

鱼蒸熟,将葱.辣椒丝排上

将香油加热至高温,淋在葱上,即可上桌