邪恶咖哩起司猪肋排

1: 猪肋排可请老板一条剁成三段，也可剁一口大小的。起司要买焗烤用的才快熔，双色是莫滋瑞拉跟切达起司，只用莫滋瑞拉单色也行。红甜椒切成同玉米粒差不多大的小丁。

2: 冷水下锅，加姜片及葱段煮30分钟。

3: 肉煮好取出沥干水，抹上以牛头牌咖哩炒酱为主的醃渍酱，醃最少30分钟。强烈建议隔着手套(避免手沾上难去除的咖哩味)按摩排骨加快入味。

4: 平底锅加1茶匙油，小火把排骨煎至两面微焦，如烤肋排的效果。因为醃渍酱里有蜂蜜，煎的时候要多翻面才不容易烧焦。

5: 找一个电磁炉能导热的平底锅，(照片里是18cm的平底铸铁锅)，半边放满乳酪丝、再铺上玉米粒及红甜椒丁。剩余半边放上煎好的排骨。

6: 先在厨房的炉子加热，小火慢慢让乳酪丝熔解。当乳酪丝完成熔化，看不到一丝丝时，便可关火，把平底锅移到餐桌的电磁炉上。也可以省略这一步骤，整锅拿去餐桌电磁炉上加热。

7: 因起司遇冷便变硬，所以需要边吃边在电磁炉上小火保温。

8: 把排骨夹起来，然后在起司上绕圈，把起司、玉米粒、红甜椒卷在排骨上。

9: 牛头牌咖哩炒酱味道浓郁，短时间便让排骨非常入味，与肉香及起司奶香结合得让人停不下口！