煎羊排佐红酒蘑菇酱
材料
澳洲羊肩排 3支,大蘑菇 20粒,红/黄椒 各一颗,波尔多红酒 适量,大蒜 3粒,迷迭香 1支,黑胡椒 少许,白胡椒 少许,萝勒 少许,波尔多红酒 300ML,A1牛排酱 2大匙,番茄酱 2大匙,蜂蜜 2大匙,黑胡椒 1大匙,高汤块 1粒,海盐 适量,迷迭香 1支,萝勒 适量,面粉 1
做法
1、羊排加入醃料 放入冰箱醃最少8小时OR隔夜，红酒要尽量覆蓋羊排
2、平底锅热锅加入牛油 ，待溶化后加入羊排 ，中小火煎至表面褐色微焦，香味出现时移入预热后的烤箱
3、烤箱先以180度预热10分，随后加入羊排以200度烤约40分钟
4、此时来准备配菜，洋菇切厚片加入大蒜及牛油炒香， 以少许A1牛排酱及番茄酱及盐调味 ，炒至软烂后盛盘。大蒜爆香彩椒加入少许盐调味盛盘。
5、接下来来准备红酒酱汁，将原醃料一同加入酱汁，少许牛油热锅后倒入酱汁煮滚，加入刚刚炒香一半蘑菇 ，再用小火不停搅拌至蘑菇入味 ，此时可试试酱汁酸甜浓淡再依个人喜好做调整
6、40分后羊排烤好了，先以叉子插进羊排最厚的地方确定熟度再决定是否续烤，若是喜欢全熟的可以再续烤10-20分
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创建于2016-07-14
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