柠檬蜇皮白菜芯

1. 1: 备料；海蜇丝冲水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸

2. 2: 白菜芯中间剖开切丝，加盐&糖拌匀醃10分钟 ☆ 糖或盐都能让蔬菜脱水，以增脆感，加糖会减少盐的用量。

3. 3: 将白菜渗出的水分倒掉，以冷开水冲洗后挤干备用

4. 4: 水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，浸冰水冷却

5. 5: 辣椒切丝、香菜切碎与所有调味料混合均匀

6. 6: 将调味料白菜丝&海蜇丝拌匀即成

7. 7: 上桌

小诀窍