♪ 塔香蚵仔豆腐 ♪【豆腐6】

1: 蚵仔加少许盐和水抓抓，一粒粒在水龙头下冲去碎壳 取热水瓶的热水(80~90度即可)，蚵仔装在滤网以热水淋一遍(黏液不见颗粒分明) 九层塔一片片叠好卷起切丝

2: 再切碎，大蒜绞成泥

3: 油一小匙炒香九层塔碎，加入米酒、鱼露(或酱油)、1/2蒜泥与豆腐一起煮3分钟 放入烫好的蚵仔煮半分钟，起锅前放入剩余1/2蒜泥焖半分钟，完成。 Tips ＊ 蚵仔可以换成蛤蜊或海瓜子(装盘前拣去大部分外壳)。