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鱼香茄鸡煲

材料

无骨鸡腿肉 2只,茄子 1只,青葱 1只,蒜头 2颗,姜片 5片,猪绞肉 酌量,辣豆瓣酱 1汤匙,酱油 2汤匙,糖 1汤匙,醋 2小匙,香油 酌量,花椒粉 1小匙,酥炸粉或玉米粉 2汤

做法

  1. 1: 备料：葱姜蒜均切末，鸡肉切大丁，茄子切长条，绞肉用酱油与酒略醃渍一下

  2. 2: 鸡肉先用蛋白抓一下，在加入酥炸粉或玉米粉，以备油炸

  3. 3: 锅中下约两碗左右的油量(须盖过食材)，将茄子先下锅油炸，约1分钟左右，白肉有点金黄色即可起锅

  4. 4: 鸡肉下锅油炸

  5. 5: 鸡肉呈金黄色即可起锅

  6. 6: 起另一锅，爆香炒姜末，蒜末，猪肉末炒散后加入辣豆瓣酱，酱油，及半碗水

  7. 7: 搅拌均匀

  8. 8: 加入茄子，鸡肉拌炒一下，加入花椒粉，起锅前加入醋与香油，闷煮一下使食材入味 起锅前可另预热一沙锅备用，食材倒入后，撒上葱末
（ 创建于2016-06-21 ）

鸡煲的做法

小知识

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