中秋系列~ 抹茶芋头酥

把芋头切成块状,用电锅或蒸笼蒸个20分钟直到熟透为止,最好蒸软一些比较方便捣烂. 把捣烂好的芋头一定要趁热加入砂糖并搅拌均匀,在加奶粉一起拌匀,最后加入软化好的奶油和一小撮盐巴来调味全部拌好后备用,

起酥玛其琳先切成小块, 将油皮材料A用饭勺或橡胶刮刀混合均匀，只要拌均匀就好不要长时间去搅拌会让面粉过度出筋 用手由内往外揉，揉到光滑

抹茶粉加一点点热水化开备用,加入面团中揉均

低筋面粉和切成小块的起酥马祺琳混合揉匀到表面呈光滑的感觉，油酥不需要ㄧ直去揉 只要均匀光滑即可，油酥揉好的软硬度要和油皮ㄧ样，

芋泥.油皮和油酥各自分割成20份并滚圆，

ㄧ份油皮稍微压平包入ㄧ份酥皮，收口接合处捏紧并朝上,每次在包油酥皮时其他的要盖上布来防止表面干燥结皮。

用杆面棍由中间向上下杆长成牛舌状后，往内折成3折，再杆长由外向内卷起成圆桶状，盖上保鲜膜或布松弛个20分钟。

松弛好的油酥皮，从中间切开, 切口朝下，压平成饼'状，包入芋泥馅，放在虎口的地方另ㄧ只手收口捏合，收口处要捏紧才不会漏馅

整型后放烤盘上，芋头酥之间要有些距离。烤箱要先预热好，以170度烤约25~28分钟

皮薄馅多的抹茶芋头酥