什锦苦瓜烘蛋

1: 山苦瓜清洗干净，剖开去籽，白色薄膜可以清得更干净些，这样比较不苦；取1/3条切片备用。

2: 梅花肉切小片；红萝卜、木耳切细条状；芹菜、南瓜花切末。备用。

3: 芙蓉豆腐切小丁，热油锅先煎香、煎得有点焦黄，摆锅边；续炒零散的小片苦瓜、红萝卜、木耳炒熟。

4: 再放肉片炒熟，炒熟的炒料捞起，备用。

5: 另起油锅，中火炒苦瓜一下下，改小火，苦瓜在锅里排成花型一圈，中间空的；把整盘的炒料入苦瓜花的中间摆好，部分豆腐放苦瓜花边中。

6: 中间淋上蛋液；再把南瓜花末洒上中间，上盖烘熟。

7: 边边、底部微焦黄色，即可提锅把整个烘蛋滑入盘里。

8: 挤上沙拉；

9: 切片食用好方便又卫生。