翼板二部曲- 牛油香蒜牛排VS蔬菜清炖牛肉汤
材料
牛翼板肉 5~600g,蒜末 1大把,酱油 适量,白酒 1大匙,米酒 1大匙,香菜 适量,海盐 适量,黑胡椒 适量,牛蕃茄 3颗,洋葱 1颗,白萝卜 半根,老姜片 3片,葱段 1把,辣椒 少许,盐 3茶匙,胡椒 适
做法
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1: 新鲜翼板先依照纹路，切成约0.5cm 的牛排肉片，靠近边角油脂很多的地方预留一点点瘦肉再切成大丁
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2: 牛排用[醃料]加入一点点橄榄油醃约20分钟。
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3: 少许油热锅(锅一定要够烫煎出来的牛排才会香嫩多汁)，把牛排煎约7分熟盛起。 残有肉汁的原锅直接下1匙牛油和大把蒜末(中小火)炒香，加入酱油和白酒，烧开后酱汁淋上牛排就大功告成噜。
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4: 汤品-把汤料切大丁备用
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5: 牛肉块直接入炒锅炒香且顺便把过多的油脂去掉。
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6: 肉和汤料+米酒通通入闷烧锅中加入适量的水煮开后，中大火滚10~15分，捞去杂质，盖上锅盖闷2.5小时。
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7: 倒出汤品后回炉上开热至沸腾，关火加[调味料]洒上香菜末就可以上桌噜^0^
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创建于2016-06-21
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