古早味芋粿巧【古法米浆版】

1: 圆糯米、在来米分别洗净，浸泡4小时

2: 米浸泡完后沥干水份，再放入调理机中加入适量的清水高速搅打约1分钟（我使用的是vitamix调理机）

3: 将米浆倒入「粿袋」中，收口绑紧，以重物压2小时以上，让水慢慢沥干（用一大盆，放入2个同高的杯子，再放上大同电锅有洞的蒸盘，再放上米浆，即可方便沥干水份)

4: 若没有现成的油葱酥，将红葱头切约0.3mm厚的片状，加入适量的油炒至微黄即可取出放凉备用，虾米略用清水清洗，再切成细碎备用

5: 锅中加入适量的油，将油葱酥、虾米炒至香味，再加入盐、酱油、糖、胡椒拌炒均匀即可，放凉备用

6: 约2小时后水份都沥干了，米浆呈现硬块状

7: 用手剥散

8: 芋头削成丝状，放入粿碎中，再加入炒好的油葱虾米料

9: 用手用力搓揉，需费点时间，直至均匀可以塑形成团（若太干可以加一点点清水帮助成团，但不要加太多)

10: 每个约100g，整形成弯月状，再表面抹上少许油(蒸好后会油亮，不抹也行，不影响美味)

11: 滚水后，放入蒸锅中，中火蒸20分钟

12: 蒸好后用饭匙或炒菜煎匙就可轻易取出