法式粉煎白身鱼

1: 白身鱼洗净擦干.面粉过筛放盘子.芦笋洗净去除硬梗.菇类洗净.

2: 下锅前,以盐及黑胡椒撒在鱼的两面.再均匀的裹上面粉.拍掉多余的面粉. 热锅,放入二大匙沙拉油及二大匙奶油,等奶油的气泡变小呈现浅褐色时,把鱼放入锅煎,以要装盘时朝上的那一面开始煎.过程中要不时的以汤匙浇油.

3: 用手指按压鱼肉,若有弹性且肉快分离表示已熟.此时较薄的可以先起锅沥油.空出的空间分批将芦笋也煎熟.

4: 鱼都煎好后起锅沥油.原锅将菇类炒熟炒香至出汁,以少许盐及黑胡椒调味.

5: 所有煮好的东西装盘享用.