正宗泰菜~四季豆炒鱼块
材料
四季豆(去蒂) 1/2杯,洋葱(切幼丝) 1/3杯,甜青红黄椒(切厚丝) 各1/4个,冬菇(去蒂切幼丝) 3粒,蒜头(拍碎切丁) 2粒,姜片(切幼丝) 2片,低钠豉油 2茶匙,红辣椒(切丁) 1粒,蚝油 2茶匙,低钠豉油 1/2茶匙,鱼露 1/2茶匙,绍兴酒 1/2茶匙,麻油 1/2茶匙,黑椒粉 1/4茶匙,清鸡汤 1/3碗,白鲷鱼(切件) 1块(150克),蛋黄 1只,姜汁 2汤匙,盐 1/4茶匙,糖 1/4茶匙,黑椒粉 1/4茶匙,绍兴酒 1汤匙,麻油 1茶匙,面粉 1/3杯,油-炸鱼用 1/4
做法
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1: 预备材料: 将所有材料洗净切好。
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2: 调味汁拌匀备用。
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3: 将所有醃鱼料(除鱼块、面粉及炸鱼用的油外)拌匀，把鱼双面醃进醃鱼料，再把鱼块表面包上面粉。
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4: 用炸鱼的油煎至金黄色。
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6: 用1茶匙油热镬，加入蒜粒、姜丝、冬菇丝及1/4杯清鸡汤爆香约10秒。再加入三色椒、洋葱丝及1/4杯清鸡汤炒约1分钟。倒入调味汁炒匀。最后拌入四季豆及炸鱼块多煮15秒。
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7: 上碟即成。
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创建于2016-06-21
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