【客家汤圆】
材料
汤圆 500g,五花肉 100g,香菇 5朵,虾米 适量,红葱头 5瓣,葱 2根,芹菜 少许,茼蒿 适量,香菜 少许,胡萝卜 少许,酱油 1小匙,盐 1小匙,芝麻香油 少许,胡椒粉 少许,高汤 600c
做法
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1: 准备所有材料。香菇及虾米先泡水10 分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝,胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末,芹菜及香菜都切末。
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2: 倒入适量的油将红葱头及葱白爆香。
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3: 加入五花肉翻炒再煸至油脂释出,呈现焦香状。
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4: 再将虾米及香菇下锅翻炒出香气后,加入适量的盐及胡椒粉调味。
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5: 在锅边淋入一点酱油呛出香气,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。
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6: 延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。
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7: 另准备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。
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8: 将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的咸汤圆。
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9: 咸汤圆加上茼蒿,料多味美,吃的好满足喔~
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创建于2016-06-21
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