素烧蚕豆

材料

主料：蚕豆300克，

辅料：冬笋25克，干香菇25克，

调料：盐3克，味精1克，色拉油30克，豌豆淀粉5克，姜5克，大葱5克

1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。

2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。

食物相克：

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

（ 3.0分 2位评价创建于2013-08-30 ）