『时间萃酿的甘露之味』昆布萃酿卤猪脚

1: 白猪猪脚基本上不用再怎么处理猪毛，请老板剁成块状，清洗干净后用水烫过，建议可再用冷水冲洗，可增加Q度唷。为了去猪脚的腥味，将猪脚放入『萃酿』昆布中浸泡约3hr.以上。

2: 热锅倒入沙拉油，将蒜、葱、姜放入煸炒，炒至微变焦黄再加入豆瓣酱继续翻炒，之后加入酱油及水。这次是用电锅卤，所以将所有材料全放进电锅内，当然之前浸泡猪脚的『萃酿』此时也可倒入，既不浪费又可增加风味，外锅放三杯半的水，如此重复一次(共卤两次)；如果是用瓦斯炉大约卤2hr.。