【西班牙狂飨曲】米兰式伊比利猪排

1: 将带骨里脊的一根骨头去除后，以肉槌拍打至约0.5cm厚，再以海盐及白胡椒调味备用。

2: 将猪排依序沾上一层薄面粉及蛋液，最后再沾上面包粉，用力压紧实，将面包粉充分覆蓋住猪排。

3: 将澄清奶油、橄榄油及大蒜加入锅中，以半油煎炸方式烹调猪排。

4: 猪排翻面后，加入鼠尾草增添风味，以油淋方式炸约5分钟即可盛盘，可搭配风干蕃茄、芝麻叶及黄柠檬一同享用！