香甜浓郁 红酒炖牛肉
材料
牛腱肉 300g,牛番茄 2颗,西洋芹 3根,洋葱 1颗,白萝卜 1条,胡萝卜 1条,月桂叶 3片,蕃茄糊 100g,高汤 600ml,红酒 200ml,奶油 适量,义式香料 适量,盐和胡椒 适量,大蒜 5瓣,白磨菇 8个,培根 50
做法
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1: 预备食材，洋葱、西洋芹、红萝卜、胡萝卜、白磨菇洗净，沥干水份，全部切成粒状。牛腱肉洗净切大丁，加月桂叶、 义式香料，醃牛肉，下锅煎表面，到七八分熟，备用。
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2: 牛番茄底部用刀划十字，汤锅放入水煮沸，加入番茄煮30秒拿出，冲冷水就可轻易把番茄皮剥除。
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3: 准备一个炖锅，热锅后加入奶油、大蒜、洋葱炒至透明，依西洋芹、胡萝卜、白磨菇、新鲜番茄块一起翻炒，再加入以炒过培根翻炒约15分钟 至软。
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4: 然后先加高汤 800ml水煮滚，加入番茄糊、新鲜番茄块、月桂叶、红酒。剩下的醃汁以小网子滤去杂质，加入牛肉锅里。盖上锅盖用小火一起炖煮80分钟。
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5: 炖煮完成前加入适量的盐、义式香料、胡椒粉调味、汤头的浓度可依个人喜好添加水份调整。
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创建于2016-06-21
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