果酱巧克力杯子蛋糕

1: 巧克力酱制作：将水、糖及奶油入一小盆中，以小火加热至煮沸，熄火后，倒入过筛的可可粉拌匀，盖上盖子以免干燥（如照片所示）

2: 放凉后装入挤花袋中备用（如照片所示）

3: 低筋过筛；蛋黄/糖入一小钢盆中，以打蛋器搅拌至稍泛白；依序倒入牛奶/葡萄籽油/果酱拌匀（1次拌匀1样）;低筋粉分2次倒入（先倒一半混匀再倒剩余一半）

4: 烤箱以160度c 上火/150度c 下火预热 a.) 搅打蛋白霜：蛋白入另一个较大钢盆，先以电动搅拌机（低速）打出大气泡；倒入柠檬汁及砂糖（分2次加入）, 以高速打至尾端稍挺立，全程约8分钟b.）舀出1/3蛋白霜入蛋黄面糊中，以塑胶括刀或打蛋器轻轻拌匀c.）再倒进剩余2/3蛋白霜中，轻拌合成无粉粒的面糊

5: a.) 用汤匙将面糊倒入纸杯中，拿起烤盘往桌面轻敲几下，敲出气泡来b.）放进烤箱，烘烤约22分钟c.）完全放凉后，再将巧克力醤挤入蛋糕体中