玻璃罐装沙拉美味与保鲜的秘密

1: 美乃滋沙拉酱：美乃滋1/2大匙、柠檬汁或醋1小匙、帕马森起司粉1/2小匙、盐少许，全部混合均匀。

2: 1.将沙拉酱放在最底层

3: 2.放入会释放味道或不易吸收沙拉酱的食材。适合番茄、洋葱、甜橙等，本道料理放玉米粒。

4: 3.放入沾到沙拉酱也没关系的食材。放入切粗末的高丽菜(滤干水分)※我选用有机高丽菜，大片洗净后、泡冰水(可让蔬菜保鲜和清脆)，泡好再切粗末。

5: 4.放入不想沾到沙拉酱的食材。必须保留酥脆口感的食材一定要放在最上层，放入切粗末的红萝卜(滤干水分)，※一样选用有机红萝卜和高丽菜一起泡冰水保持鲜脆口感。

6: [延长保存期限的秘密]玻璃罐常备菜保存期限比较长的秘密不只是因为使用能够密封的罐子，和上述放入顺序外，在4.的步骤~食材必须放得比罐子还高、堆叠成一座小山为止，再徒手往下压，去除空气，并盖上罐子，这样做能让接触空气面积减少、常保沙拉的新鲜。

7: 食用前摇一摇，让酱料均匀裹在食材上。

8: 最后倒在盘子上享用(放到隔天打开，食材都非常鲜脆，高丽菜切面完全不会黑，使用密封的罐子可保鲜四天。)

9: 本道料理来自悦知文化出版"[玻璃罐常备菜72道]是沙拉、是主食、是甜点，也是便当"一书。