可可香蕉卡士达蛋糕卷

1: [事前准备]：低筋面粉和可可粉过筛；蛋将蛋黄和蛋白分开，蛋白先冰著；烤盘舖好烘焙纸。 卡士达酱：小锅中放入一个全蛋+砂糖稍打到微白后，加入低筋面粉和玉米粉拌匀，再倒入鲜奶开小火加热，边煮边搅拌至粘稠状后关火，最后加入奶油搅至熔化即可。待冷却后放冷藏备用。

2: 蛋黄糊：蛋黄与砂糖拌匀，接着加入植物油、鲜奶、低筋面粉和可可粉，以按压方式拌匀。（每加入一种食材拌匀后再加下一种食材）

3: 蛋白霜：从冰箱取出蛋白，用电动搅拌器打出一点泡沫后，分次加入砂糖，用高速打至湿性发泡。

4: 取一点打好的蛋白霜到蛋黄糊中混匀，再将之倒入蛋白霜盆中，以切拌方式将二者混匀。

5: 将面糊倒入舖好烘焙纸的烤盘中，抹平及敲出气泡后，送进已预热１７０度Ｃ的烤箱中烤１０～１２分钟。

6: 取出烤好的蛋糕置铁网架上，撕开烘焙纸让蛋糕冷却。

7: 在蛋糕下方（要卷的前端）用刀画几条但不切断，再整片均匀抹上卡士达酱。

8: 最前端放上香蕉，慢慢卷起后，用烘焙纸包卷好，冷藏2小时或冷冻定型后再切片食用。