吉尼斯Guinness迷你炖牛肉派
材料
培根 2-4片(切成条状),牛肉块 700g(切成块状),A:洋葱 2杯(切小块),A:西洋芹 3/4杯(切小块),A:红萝卜21/2杯 (切滚块),大蒜 4瓣,蕃茄糊 1大匙,面粉 2大匙,吉尼斯啤酒(Guinness))2-21/2 杯,B:百里香、荷兰芹梗、月桂叶 各少许,C:牛肉高汤 1杯,C:英国乌斯特黑醋酱 1大匙,马铃薯泥 请看详细食谱,装饰用蘑菇与小洋葱 请看详细食谱,冷冻青豆仁1 1/4杯,海盐与黑胡椒 少许,橄榄油或葡萄籽油 少
做法
-
1: 拿纸巾把牛肉表面的水分吸干；将B料以棉绳绑起来。
-
2: 在一铸铁锅将1茶匙葡萄籽油加热，放入培根煎至油脂被逼出并稍微上色只后拿出来放置一旁。 将牛肉块放入有培根油的锅中把四面都煎至金黄色, 拿出来和培根放置一旁。
-
3: 放入A料与1/2茶匙的海盐炒约2分钟，加入蒜头继续再炒至金黄，再将蕃茄糊加入翻炒1分钟。
-
4: 在锅中撒上面粉以中小火继续翻炒1分钟。将B料、牛肉与1/3的培根放回锅中，把火开大一点，倒入啤酒并以木铲子刮锅底下的巴。 加入C料、少许海盐与黑胡椒煮滚，将表面泡沫状的物质以汤匙取出，以小火慢煮约2小时至牛肉变嫩。在炖牛肉的同时，可以准备好装饰用的蘑菇、小洋葱与马铃薯泥。(请看详细食谱)
-
5: 肉炖好之后，将牛肉、培根与红萝卜挑出，放置一个容器中并盖上铝铂纸。将酱汁过滤，把里面的食材倒掉。 需要的话可以依个人口味加重调味, 完成后的汤汁应该是稍微浓稠的, 如果太稀，可以大火将汤汁再煮一下让它浓缩，但不需要太浓。熄火后将牛肉、剩下的培根、红萝卜、蘑菇、小洋葱和冷冻青豆仁加入汤汁中。
-
6: 准备好6个2杯分量的烤杯，将它们放在一个烤盘上 。*如果没有一样大的烤杯，也可以使用比较小的(我在图片中就混合两种大小)或一般有深度的烤盘或派盘。将炖牛肉馅料分别放入每一个烤杯中，再取1/2杯的巧达奶酪丝分别撒在上面。
-
7: 将马铃薯泥分别放入烤杯，可以使用汤匙的背部将表面抹均匀。 再将剩余的巧达奶酪丝分别撒在马铃薯泥上面，把烤盘放入预热的烤中烤20-25分钟至表面呈金黄色即可。