肉桂香蕉脆饼
材料
做法
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1: 无盐奶油放室温软化,蛋液回温备用。所有粉类一同过筛备用。烤箱预热200℃备用。
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2: 香蕉切小丁(或压泥),加入柠檬汁(防氧化变色)拌匀备用。
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3: 奶油先用打蛋器打软,打出绒毛状。加入糖一起打发。 再加入香蕉泥一起打。
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4: 香蕉加入后,由于其中含有水份,所以会呈现「油水分离」的状况。
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5: 请有耐心的拌打,打至奶油颜色稍微发白,且呈现霜状,就可加入1/4的蛋液,打匀。
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6: 请有耐心的打至奶油再度呈现光滑的霜状,就可再加入1/4的蛋液,重复以上步骤,直到所有蛋液加完,且奶油呈现光滑霜状。
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7: 加入干粉类拌匀。
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8: 入挤花袋成型。
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9: 放入烤箱烘焙,200℃,13分钟。(约两个指节长度)烤至底部呈现金黄,表面也上色,就可以了。
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10: 造型、大小,与烤焙时间有绝对关系。所以请以表面上色与底部上色做为熟成的判断标准。
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创建于2016-06-21
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