力力和风-冲绳炒苦瓜 ゴーヤチャンプル

1: 山苦瓜去籽去囊(囊要去干净才会比较不苦)

2: 苦瓜切薄片备用

3: 取一锅水，加盐煮滚 (去苦味用)后，入苦瓜片稍微烫一下 (去苦味)(不用烫太久，不然苦瓜口感会不好，因为之后还要再煮过)

4: 苦瓜沥干后泡冰水(保口感)备用

5: 肉片稍微切一下备用(正统的冲绳炒苦瓜其实是要用用SPAM午餐肉的，但我不爱吃午餐肉，便用新鲜的梅花肉片代替)

6: 取一干锅，直接入肉片煸炒至猪油出来 (非不沾锅者还是要放油)

7: 肉一定要炒到完全变白，肉香味才算出来

8: 入苦瓜片一起拌炒

9: 依序加入清酒(先去腥味)、味霖与鲣鱼酱油跟一点点盐

10: 加点水，盖锅稍微闷煮入味

11: 趁这段期间打蛋花

12: 蛋花打好后入蛋花，先不要动，等蛋花半熟后再拌炒，这样比较有口感。

13: 好吃，营养价值高的冲绳炒苦瓜上菜啦~