贝果&奶油卷餐包
材料
贝果材料: (8个),高筋面粉 300g,砂糖 30g,盐 3g左右,酵母粉 3g,奶粉 5~10g,水 165g,奶油 15g,(其他)可可粉、抹茶粉 少许,奶油卷餐包材料: (8个),高筋面粉 190g,低筋面粉 20g,砂糖 20g,盐 3g左右,酵母粉 3g,奶粉 10g,蛋液 20g,牛奶 20g,水 90g,奶油 25g,(表面)蛋液 适
做法
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1: 将贝果面团材料中,奶油以外的材料先混合,然后才加奶油揉匀。(我是用面包机揉打5分钟比较快o.o)
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2: 如果不想只做一种口味,可以依照个人喜好加入可可粉、抹茶粉、蓝莓干...等混合,放入塑胶袋或者盖上保鲜膜或布,静置15分钟左右。
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3: 整个面团可以做8个(我是做4种各2个)。将面团擀长一些,然后卷起来,如果要包东西也可以。
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4: 卷起后一边稍微有点尖尖的,另一边保留开口来包覆。
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5: 如果有包东西尽量放靠近自己的那一侧。
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6: 快包完就可以先煮一些水,放一点砂糖或枫糖浆或蜂蜜。顺便烤箱预热220度。
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7: 想要吃比较扎实的口感,所以我没有发酵很久,看起来有变比较大就拿去过热水了o.o
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8: 210~220度烤20~25分左右。
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9: 将奶油卷的材料除了奶油以外的先稍微混合,然后加奶油揉匀。
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10: 大略分成8个,静置15分钟左右。
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11: 稍微一边搓比较细,用手稍微压扁然后擀开,卷起来放在烤盘上(如果要层次分明,卷起来以前可以涂抹一点点奶油),大约发酵15分钟,刷上蛋液以210~220度烤10分钟左右。
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12: 烤好的样子。
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创建于2016-06-21
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