香卤小方干&海带
材料
小方干 一斤,海带卷 八个,蒜头 六颗,大辣椒 一枝,青葱 四枝,姜片 六至十片,沙拉油 少许,花椒粒 1/2匙,八角 六颗,酱油 四大匙,香菇素蚝油 四大匙,水 一千CC,五香粉 1/2匙,胡椒粉 1/2匙,米酒 少许,盐 1/2
做法
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1: 小方干的作法:1.烧一锅热水，将小方干放入约煮五分钟(怕有多余的色素或是不该加的添加剂)，捞起备用。
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2: 2.起油锅先爆干姜片在放蒜头、花椒粒、八角下去炒香，加入水一千CC煮滚
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3: 3.在放下所有的调味料和小方干、辣椒、青葱等材料用小火闷煮30分钟，时间到就盖上盖子熄火让它放凉(此时就是浸泡它)
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4: 4.等到全凉之后再开大火烧干汤汁即可
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5: 卤海带作法:将刚刚小方干的卤汁底勺大约五百CC至锅中，放入海带卷一样用小火滚30分钟，再闷到它自然凉就可以了，此锅的卤汁可以不用烧乾，当老卤
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创建于2016-06-21
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