红烧虾仁豆腐

1、虾仁去肠泥、吸干水分放入碗中，用盐、酒、酱油、太白粉拌匀，醃10分钟。

2、豆腐切小块，姜切末、葱切细，备用。

3、热油锅，姜末爆香后倒入豆腐稍微煎一下。

4、加少许水，倒入虾仁、酱油、豆瓣酱轻炒匀。

5、大火烧开略收汤汁后，加太白粉水勾薄芡，洒上葱花即可。