犹太辫子面包~Challah
材料
做法
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1: 将所有材料放到桌上型搅拌器的铁碗中,使用面团勾低速搅拌让材料混合,之后中速速搅拌,将面团揉到能做橱窗测试的程度。(就是能撑出的薄膜)
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2: 将面团放入涂了薄薄一层油的铁碗中,盖上保鲜膜,放入发酵箱或者温暖的地方让面团发酵,发酵到用手指完全戳入面团中,面团完全不会反弹为止,所需时间从30分钟到1个半小时不等
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3: 在桌上洒一点点面粉,将发酵好的面团直接倒到桌上,不要尝试揉面团,用手掌将面团中的大气泡压掉。将面团分成4等分,大约呈现一个十字型面团。
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4: 用手掌将面团压扁,边压边卷的方式将面团卷成毛巾卷形,放一旁盖上塑胶袋或者保鲜膜,让面团休息,边卷边盖。将面条稍微滚长,约25-30公分长,两端要细,中间胖胖的。
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5: 编成4辫面包口诀4-2。1-3。2-3刷上蛋汁,洒上白芝麻或者罂粟花籽,继续发酵,盖上保鲜膜。发酵到用手轻戳面团,面团完全没弹性为止。
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创建于2016-06-21
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