[电锅料理]芋头粿

1: 先准备好所需材料ˊ芋头去皮刨丝ˊ虾米ˊ香菇泡软ˊ切小丁备用

2: 热锅后放入2大匙油ˊ先爆香虾米ˊ然后炒香香菇丁ˊ接着加入芋头丝和所有调味拌炒均匀ˊ之前试用过(古早味香葱肉燥)味道超正点ˊ所以今天运用来搭配。

3: 然后添入 水1000gˊ2大匙古早味香葱肉燥ˊ一起煮滚入味。等水滚的时间ˊ将粉浆材料充分拌匀ˊ馅料煮滚后转小火ˊ将拌匀的粉浆材料倒入

4: 记得要边煮边拌ˊ开始有黏稠感即可熄火ˊ然后用余温确实拌匀即可。取适合容器ˊ容器内用餐巾纸均匀抹上油ˊ(也可直接铺上玻璃纸或烘焙纸)以防完成后沾粘ˊ然后将完成的面糊材料倒放于容器内抹平ˊ再洒上酌量的香葱肉燥ˊ电锅外锅放米杯水5杯ˊ摆上蒸架和预蒸的容器ˊ蒸煮的芋头粿容器上覆蓋上锡箔纸ˊ开始蒸煮ˊ约50~60分钟ˊ(今天做的是10吋圆模1个)完成再略闷约10分钟即可取出。

5: 取出的芋头粿表面略有湿气是正常的ˊ放凉即可变干爽ˊ然后可覆蓋上保鲜模ˊ放冰箱冷藏2~3小时后再切会比较漂亮哦。这是完成ˊ尚未冷藏的芋头粿

6: 今天因为上头有洒上香葱肉燥ˊ已经略有油脂ˊ所以我没再抹上一层油ˊ如果没有ˊ表面记得稍为上层油再冷藏(可防止变干硬喔)。料多味美的芋头粿ˊ心动的赶紧行动ˊ切片再略为煎过ˊ滋味更棒哦~芋头因为本身含水量少ˊ所以比萝卜糕略增加水份。成品口感适中ˊ也十分好吃喔。

7: (古早味香葱肉燥)因为是纯手工制作ˊ不添加防腐剂ˊ喜欢这一味ˊ又无法自己做ˊ欢迎和怡慧订购喔。(真的非常赞)0988-028-616...李怡慧