五分钟免揉面包~心得整理篇
材料
做法
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1: 将材料A用汤匙或刮刀搅拌均匀,再将材料B加入拌匀 将材料C加入步骤1中,并用汤匙或刮刀搅拌至无粉粒即可,过程约搅拌1~2min,轻轻松松千万不要用手搓揉面团ㄡ
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2: 放在室温约2~3hrs发酵,阖上盖子但是不要盖紧,或用保鲜膜亦可,面团会膨胀至2倍大
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3: 再移入冰箱低温发酵,盖子留点小缝不要盖紧,24hrs后再用味道最佳(最少也要冷藏4hrs后再用),面团会出现漂亮的气孔,且有一股淡淡麦香及蜜香,好迷人
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4: 面团2天后即可将盖子盖紧,可冷藏约5天,超过5天面团就会有酒味ㄡ 每天早上用剪刀剪出需要的面团量,花个5分钟塑型(汉堡,餐包,pizza,甜甜圈。。。随你发挥~~每天双手只花5分钟揉面团塑形) 塑型好的面团放在室温回温20~30min,放进烤箱烘烤去囉! 一次做好5天的面团量,每天一早只花你5分钟塑形,够轻松了吧~
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创建于2016-06-21
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