沙茶玉米餐包

1: 【前一晚】隔夜中种全部材料, 用慢速搅拌成团后 , 我是放入已抹油塑胶袋中，室温发酵30分钟 , 再放入冰箱冷藏至少12小时 主面团材料(奶油除外), 加入全部中种, 先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后 , 用快速搅拌至光滑有弹性 , 加入奶油，转慢速搅均匀 , 再转快速至光滑有弹性 将面团光滑面翻折出滚圆 , 收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中, 在面团表面喷一些水避免干燥, 将面团放入烤箱中 , 做第一次发酵约60分钟至2倍大(此时用手指沾些面粉在团团上搓一小洞不会回弹, 即已发酵完成)

2: 趁面团基础发酵时来做馅料, 将已沥干的玉米粒与一大匙沙茶酱拌匀备用, 将青葱切成未备用, 将沙拉酱装入挤花袋中备用.

3: 将第一次发酵好的面团移出到桌面 , 面团中的空气用手压下去挤出来 , 分割成24个面团，分别滚圆 , 盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)

4: 休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘, 再次滚圆, 整齐排入烤盘中, 喷些水放烤箱中再发酵至2倍大

5: 烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度) 进烤箱前表面刷上适量的全蛋液, 用剪刀在面团上剪上一刀,挤上适量的沙拉酱,刀口上放上适量的沙茶玉米粒,在放上适量的葱未 ,进烤箱烤约15分钟至表面金黄即可

6: 真的很对味哦!